Notariusz jako osoba zaufania publicznego powoływany jest do dokonywania czynności mających charakter dokumentu urzędowego. „Co do zasady”, notariusz sporządza akty notarialne w kancelarii notarialnej.
Notariusz może dokonywać czynności notarialnych także poza kancelarią notarialną, „jeżeli przemawia za tym charakter czynności lub szczególne okoliczności”.
Katalog czynności dokonywanych przez notariusza uregulowany jest szczegółowo w ustawie z dnia 14 lutego 1991 roku – Prawo o notariacie.
