BW Food Consulting - Najnowsze publikacje - strona 2

Czy naukowcy znaleźli sposób, aby mięso hodowane komórkowo było tańsze

Hodowane mięso komórkowo jest drogie w produkcji, ale naukowcy twierdzą, że znaleźli sposób, aby jego produkcja była bardziej opłacalna. Mięso hodowane komórkowo poczyniło ogromne postępy w kierunku ...

Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne na etykietach produktów spożywczych

Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne są informacjami na temat składników oraz właściwości odżywczych produktów spożywczych, które są umieszczane na opakowaniach lub reklamach.   Te oświadczenia są szc...

Czy mikroalgi mogą być przyszłym zrównoważonym pożywieniem

Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego (UCSD) są przekonani, że tak jest! Według badań opublikowanych w Frontiers in Nutrition, mikroalgi są bogate w białko i składniki odżywcze, a ich ...

Czy owady jadalne zyskają konsumencką aprobatę

Według najnowszego badania przeprowadzonego przez Laboratorium Żywności Universitat Oberta De Catalunya (UOC), 58% ludzi uważa, że owady mogą stać się "alternatywnym i zrównoważonym źródłem białka" w...

Tworzenie wyrazistych smaków i redukcja odpadów spożywczych dzięki fermentacji

Zagospodarowywanie resztek jedzenia podczas gotowania to kluczowy aspekt efektywnej i zrównoważonej kuchni. Wiele osób zaniedbuje potencjał smakowy tkwiący w odpadkach, takich jak skórki, łodygi i ni...

10 inspirujących ziół i przypraw z Azji

W branży spożywczej dobrej jakości surowce są kluczowe dla produkcji wyjątkowych produktów. W dzisiejszym artykule przedstawię 10 inspirujących ziół i przypraw z Azji, które warto włączyć do swojej o...

Czy alternatywne białka mogą pomóc rozwiązać problem oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe

Problem oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe (AMR) jest poważnym globalnym wyzwaniem. W związku z niedawnym odkryciem superbakterii i pozostałości antybiotyków w rzekach Wielkiej Brytanii w pob...

Pierwsza na świecie “całkowicie jadalna” bateria!

Naukowcy z Istituto Italiano di Tecnologia stworzyli niesamowitą innowację - ładowalną baterię, którą można bezpiecznie spożyć! Ich najnowszy projekt już teraz zwraca uwagę na całym świecie! Ale to n...

Czym jest tekstura i jak wpływa na sposób, w jaki jemy

To pytanie jest teraz coraz bardziej istotne, ponieważ obecnie w projektowaniu nowych produktów spożywczych dużo częściej kładzie się nacisk na ich teksturę i konsystencję. Chrupiące, śliskie, kleist...

10 najczęstszych błędów w systemie identyfikowalności w produkcji żywności

10 najczęstszych błędów w systemie identyfikowalności w produkcji żywności "Identyfikowalność" - co to takiego? Identyfikowalność to możliwość śledzenia każdej żywności, wraz z materiałami służącymi ...