BW Food Consulting - Najnowsze publikacje

10 inspirujących startupów spożywczych związanych z alternatywnymi źródłami białka

1. ImpacFat  ImpacFat specjalizuje się w produkcji tłuszczu uprawnego, w tym celu wykorzystują komórki i bioreaktory do hodowli tłuszczu. Znacznie poprawia on smak, teksturę, aromat i wartości odżywc...

Jakie składniki znajdują się w wegańskich zamiennikach sera

Jest kremowy, rozpływający się, lepki i w 100 procentach uzależniający. Mówimy o wegańskim serze. Jeszcze pięć lat temu można by naciągnąć prawdę opisując w ten sposób większość wegańskich serów. Z b...

Naukowcy wydłużyli termin przydatności świeżego makaronu o 30 dni

Włoscy naukowcy odkryli nową recepturę, która poprzez zmianę opakowania i dodanie składników może wydłużyć okres przydatności do spożycia świeżego makaronu o 30 dni.   Badania wykazały, że okres przy...

Dlaczego wygląda na to, że mykoproteiny przejmą część rynku produktów roślinnych

Chociaż pojęcie żywności jest tak stare jak sam człowiek, coraz częściej jest postrzegane jako kluczowa dziedzina technologiczna dla naszego rozwoju. Podobnie jak w większości innych dziedzin, żywnoś...

Jak zmniejszyć zanieczyszczenie krzyżowe, jeśli masz alergie pokarmowe

Osoby, u których zdiagnozowano alergie pokarmowe, muszą unikać spożywania pokarmów, które wywołują ich objawy. Jednak samo unikanie tych alergennych pokarmów często nie wystarcza do wyeliminowania ob...

10 najczęstszych błędów w systemie identyfikowalności w produkcji żywności

"Identyfikowalność" - co to takiego? Identyfikowalność to możliwość śledzenia każdej żywności, wraz z materiałami służącymi do ich produkcji, na wszystkich etapach łańcucha dostaw - od produkcji, prz...

Czy w gęstym lesie suplementów diety jest miejsce na grzyby funkcjonalne

Zgodnie z raportem globalny rynek grzybów funkcjonalnych w 2020 roku był wart 7,981.2 miliona dolarów, a do 2030 roku ma osiągnąć wartość 19,331.5 miliona dolarów. To roczna średnia stopa wzrostu (CA...

Pakowanie w atmosferze modyfikowanej Niewidoczna technologia, która definiuje naszą epokę konsumencką

W codziennej gonitwie życia, skupiamy się na gotowaniu, jedzeniu, zakupach, ale czy zastanawialiśmy się kiedykolwiek nad tym, co stoi za długotrwałością naszej ulubionej żywności? Jak to się dzieje, ...

Design Thinking w Świecie Przemysłu Spożywczego Nowa Taktyka na Murawie Innowacji

W świecie przemysłu spożywczego zaczynamy grać w piłkę całkiem nową taktyką. Nie będzie to jednak 'parkowanie autobusu' ani klasyczny 'catenaccio'. Zamiast tego wprowadzamy do gry 'Design Thinking'! ...

W jakim kierunku zmierza żywność pochodzenia roślinnego - nowy raport

W nowym raporcie firmy PreScouter podkreślono obecny kierunek rynku białek roślinnych i wskazano pojawiające się innowacje z punktu widzenia własności intelektualnej.    Według raportu firmy z Chicag...