FOODGUM SP.Z O.O. - Produkty
Guma konjak
Wyślij Email do FOODGUM SP.Z O.O.
Guma konjac składa się wysoko-molekularnego polisacharydu, który jest podobny do pektyny pod względem struktury i funkcji. Guma Konjac KGM łatwo rozpuszcza się w wodzie i może absorbować wodę do ilości 100-krotnie swojej objętości. Roztwór wodny gumy konjac jest cieczą pseudo-plastyczną, z charakterystycznym rozrzedzeniowym ścinaniem. Jedna cząsteczka składa się z proszku konjac o bardzo długich nitkowatych makrocząsteczek splątanych ze sobą. Jeśli jest w kontakcie z wodą, cząsteczki płynu są wchłaniane do wnętrza sieci stopniowo, powodując pęcznienie cząstek do około 200 razy swojej objętości początkowej i powstanie roztworu o dużej lepkości.